Холодец: живая еда

По определению, холодец – это холодное блюдо желеобразной консистенции из сгустившегося в результате охлаждения мясного бульона с кусочками мяса. Свои версии блюд из застывших бульонов есть не только в России, но и в других странах. По утверждению специалистов диетологов, холодец оказывает противоречивое влияние на организм человека.

Полезные свойства
В составе наваристого бульона содержатся такие микроэлементы, как алюминий, медь, рубидий, бор, кобальт и ванадий. Есть в холодце и кальций, необходимый при переломах костей, поэтому многие доктора назначают своим пациентам это блюдо в период реабилитации. Кроме того, холодец богат коллагеном, который служит основой кожи и мышц, соединительных тканей и способствует замедлению возрастных изменений.
Глицин способствует мозговой активности и стимулирует действие ферментов, помогающих избавиться от беспричинных страхов, панических состояний и нервного напряжения, справиться с депрессивными состояниями.
Несмотря на то, что продукты проходят длительную термическую обработку, в готовом холодце содержится достаточное количество витаминов.
Ретинол, усваивающийся только в жире, участвует практически во всех функциях организма, повышает иммунитет и благотворно влияет на зрительные органы, витамины группы В увеличивают уровень гемоглобина в крови.
Желатин улучшает подвижность суставов и их амортизационные свойства.
Полиненасыщенные жирные кислоты помогают поддерживать организм в работоспособном состоянии и позитивно влияют на функционирование нервной системы.
Бульон, приготовленный на основе свинины, содержит аминокислоту – глицин, которую используют в своей практике наркологи. Употребление такого блюда во время праздничного застолья с большим количеством алкоголя, поможет легко справиться или избежать похмельного синдрома.
Традиционное блюдо, приготовленное по классическому рецепту из смеси свинины, говядины и курицы, содержит 170-180 Ккал на 100 г готового продукта. Каждый человек, сопоставив полезные и вредные качества данного блюда, может сделать для себя вывод: холодец – прекрасный продукт, который не стоит есть слишком часто. Он идеально подойдет для праздничного стола.

rer