Нет товаров в корзине.

Паштет – аппетитный продукт с давней историей

Паштет – аппетитный продукт с давней историей

На разных языках слово «паштет» звучит по-разному. Он представляет собой фарш из мелко перемолотых или крупно порубленных грибов, мяса, рыбы и других продуктов, приготовленный по особой технологии. Многие повара считают паштет – недооцененным блюдом с большой и интересной историей. Он может стать отличной закуской к дорогому вину на романтическом ужине, прекрасным завтраком для ребенка перед школой и аппетитным украшением праздничного стола.

История создания
Впервые паштет был приготовлен нормандским поваром в конце 18 века. Во времена А.С. Пушкина его называли «Страсбургский пирог». Именно под таким названием паштет упоминается в романе «Евгений Онегин». Автор назвал пирог нетленным, поскольку он долго не портился во время дальних поездок и путешествий – тесто защищало мясо от попадания микробов.
Склонная ко всему французскому русская знать быстро полюбила это деликатесное блюдо. В те времена оно готовилось из фуа-гра и зобной железы гуся с добавлением трюфелей, филе рябчиков и свинины. Все продукты запекались в тесте для сохранения формы. Тесто обычно выбрасывалось, съедалось только мясо.
Сейчас лучшие повара мира готовят паштеты, в которых могут быть смешаны более 20 ингредиентов, что придает готовому блюду особый ни с чем несравнимый вкус. Тесто также является важной частью паштета.

Современные печеночные паштеты
В современной России принято готовить паштеты из различных продуктов, но без теста. Особой популярностью у наших соотечественников пользуются печеночные паштеты.
В блюдах из качественных субпродуктов содержится целый букет важных для здоровья витаминов. Паштет – очень калорийный продукт, поэтому диетологи рекомендуют съедать не более одного бутерброда за раз, желательно с цельнозерновым хлебом.

Технология приготовления
Для печеночного паштета обычно используют печень трех видов – куриную, индюшачью и говяжью. Их специфический аромат подчеркивается травами и специями и другими аппетитными ингредиентами. Для приготовления печени чаще всего используется французская технология, когда продукт варится в вакуумной упаковке при температуре 80-90 градусов без кипения.
Затем все ингредиенты измельчаются и доводятся до нужной консистенции. Хороший паштет должен быть одновременно плотным, в меру взбитым и легким в намазывании. Топленое масло дает легкий ореховый привкус и служит натуральным консервантом.

rer