Топ 5 паштетов

  • Первое место среди паштетов занимает паштет из куриной печени. Он является самой распространенной и популярной закуской в нашей стране. Его приготовление начинается с овощей – лука, моркови. Их очищают и слегка поджаривают на смеси сливочного и растительного масла вместе с предварительно подготовленной печенью, а затем тушат до готовности. Печень следует очистить от пленки, удалить следы желчи, если они имеются. Чем больше овощей, тем дешевле вам обойдется готовое блюдо. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Готовая смесь взбивается со сливочным маслом до однородной консистенции.
  • На втором месте – паштет из смеси свинины и говядины. Это блюдо готовится по такой же технологии, как и паштет из куриной печени. Для мясного паштета любители охоты могут использовать филе дикого кабана. Его можно употреблять как в теплом, так и в охлажденном виде с тостами и ягодным соусом.
  • Третью позицию в рейтинге по праву занимает паштет из мясного фарша. Он готовится из жирной мякоти свинины и говядины. Сначала подготовленное сырое мясо вместе с чесноком перемалывается в мясорубке. Туда можно добавить и небольшое количество куриных сердечек. Мясной фарш для паштета очень любит коньяк, поэтому в него можно добавить небольшое количество алкоголя. Паштет из фарша обычно готовится в банке с добавлением соли, черного перца, веточек тимьяна и лаврового листа на пару.
  • На четвертом месте — паштет из рыбы. Довольно оригинальный вкус имеет французский вариант паштета – риет. В нем ингредиенты не измельчаются в однородную массу, а режутся кусочками, поэтому рыба хорошо ощущается во время еды. Для риета берется два вида рыбы – обычно это копченный и отваренный в белом вине лосось.
  • Почетное пятое место занимает паштет из грибов, который нравится и мясоедам, и вегетарианцам. Подготовленные грибы слегка поджариваются на смеси растительного и сливочного масел и оставляются тушиться, пока не выпарится вся жидкость. Затем готовые грибы, сливочное масло, сливки и специи тщательно перемешиваются. Готовый паштет выкладывают в формы и ставят охлаждаться.
rer